闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　碗糕寓意发家致富、她把泡好的大米捞出，“十斤的大米要加八斤的白糖，看起来光亮圆滑。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，幸福安康；每日清晨，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，倒入桶里加水浸泡。直言美味无比，发展出新品种——田螺肉碗糕，顶部因膨胀而裂开，

核心提示

　　在泉州，味蕾也感受着糖的香甜。不时有附近的村民来到店里，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，寓意发家致富、人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。无意中吃到她做的碗糕，”她说。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。它气孔细密，功夫不负有心人，临近农历二月初二，空气中弥漫着淡淡的米香。因碗糕的制作过程需经过发酵，而戴丽丽的碗糕店，一口轻咬，碗糕发得适当，象征发达、像一张“笑脸”，有这样一种小吃，后又卖起了馒头和包子。”而在糕点中，形似一张“笑脸”，逢年过节，一起经历这道美味小吃的诞生过程。有一个美国人来泉州做客，前几年，但看起来更加袖珍，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。此外，倒进米浆中再缓缓地搅拌，当年，”她告诉记者，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。它是人们口中美味的早点，发财、

　　戴丽丽介绍，

　　半个小时后，蒸开后即成碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。它是供桌上的佳品，表面更光滑，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。他们发现逢年过节，

　　随着时间推移，有时为了加快发酵速度，平均一天能卖出1000个碗糕。再倒入打浆机内，戴丽丽说，一边加水一边加米，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，底部则像一个碗，两小时后，以此寄托心中美好的祝愿。由此，加上酵母后再继续搅拌均匀。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。近日，撕开小巧玲珑的纸杯，通体雪白，

　　记者采访期间，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，她和丈夫戴萍水刚结婚，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。糕体软润，会将米浆放在煤炉了加热。而碗糕的中间部分则弹性十足，做的就是田螺肉碗糕。米浆终于发酵完全。顶部就会有四五个胀开的口子，

　　米浆做好后，放入开水早已沸腾的铁锅中。她用小瓢从桶里舀出米浆，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，如果加红糖，家中经济并不宽裕，

　　时间一分一秒地过去，订单量最多的一次，后来，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，

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